Azdora - итальянская кухня по-русски - Сдоба

Ciambelle ai canditi

Tue, 30 Mar 2021 11:22:00 +0000

Сдобные колечки

540 гр муки
13 гр свежих дрожжей
75 гр сахара
120 мл молока
3 яичных желтка
120+ 50 гр сливочного масла
150 гр кандити (кусочки карамелизированных фруктов или цукаты)
Соль
Сахарная пудра

Приготовить опару. Поместить дрожжи в миску с 75 мл тёплой воды, добавить 40 гр муки и оставить на 30 минут.
Просеять оставшуюся муку (500 гр) с сахаром (75 гр), щепоткой соли.
Смешать с молоком (120 мл), 3 желтками и 120 гр растопленного масла.
Добавить опару и замесить мягкое эластичное тесто.
Оставить тесто подниматься до увеличения объёма вдвое.
Поднявшееся тесто осадить и разделить на 12 равных частей.
Каждую из 12 частей раскатать в прямоугольник, присыпать кандити и свернуть в рулетик.

Разрезать рулетик вдоль пополам и заплести его части в косичку.

Свернуть косичку в веночек, соединив концы.

Смазать полученные булочки растопленным сливочным маслом (50 гр), дать им подняться минут 40 и выпекать при 200°С около 20 минут или, пока булочки не подрумянятся.

Готовые булочки остудить и присыпать сахарной пудрой.

Babà al rum

Wed, 12 Apr 2017 09:30:00 +0000

Ромовая баба

Принято считать этот десерт неотъемлемой частью неаполитанской кухни. На самом деле он родился в Польше и его связывают с именем польского короля Stanislas Leczynski, который, будучи большим любителем сказок «1000 и одна ночь», назвал его в честь своего любимого персонажа, Али Баба. Из Польши десерт попал во Францию, а из Франции в Неаполь. Прокатился Али Баба по Европе! Так что, видите, ни к какой бабе он отношения не имеет, по-итальянски он вообще мужского рода. Подают этот десерт часто со взбитыми сливками, клубникой и черешней. Вместо рома, его можно пропитать лимонным ликёром Лимончелло. Маленькую ромовую бабу едят исключительно руками, без использования приборов.

450 муки Манитоба
150 гр сливочного масла + масло для смазки формы
70 гр сахара
25 гр свежих дрожжей или 7 сухих
6 яиц
150 мл молока
Соль

Для сиропа:
900 гр сахара
От 300 до 600 мл рома (по вкусу)
1 лимон

Желатин или абрикосовое варенье для придания блеска готовому десерту

Взбитые сливки для подачи

В большой миске, где будет замешано тесто, растворить дрожжи в тёплом молоке.
Добавить сахар и , по одному яйца, каждый раз перемешивая содержимое венчиком.
Всыпать половину муки и щепотку соли. Тщательно вымесить венчиком.
Добавить растопленное сливчное масло и оставшуюся муку и продолжать вымешивать венчиком.
Смазать маслом форму. Перенести тесто в форму, накрыть и оставить подниматься минимум 2 часа. Тесто поднимется очень сильно, больше, чем в два раза. Должно быть именно так.
Выпекать при 180° около 40-50 минут.
Охладить минут 15 и перенести из формы на решетку, установленную на ёмкости.

Для сиропа вскипятить 1,5 литра воды с сахаром и цедрой лимона.
Остудить и добавить ром по вкусу.
Когда баба остынет, начинать поливать сиропом. Повторить несколько раз, используя сироп, который стекает в ёмкость под решёткой.

А ещё лучше погрузить бабу в сироп целиком.

Пропитку можно оставить и на следующий день: первый день печете бабу, готовите сироп без рома, а на второй день в настоявшийся сироп добавляете ром и пропитываете бабу.

Для блеска смазать готовый десерт желатином или абрикосовым вареньем.

Подать со взбитыми сливками и фруктами.

Torta di mele lievitata

Fri, 28 Oct 2016 10:23:00 +0000

Яблочный пирог на дрожжевом тесте

Для теста:

1 стакан тёплого молока

1 пакетик сухих дрожжей ( у меня Paneangeli)

100 гр растопленного сливочного масла

500 гр муки

2 ст.ложки сахара

ок 2 ст.ложек манки

Для начинки:

2 яблока

¼ ч.л. корицы

¼ ч.л кардамона
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. гвоздики
Щепотка чёрного молотого перца¼ ч.л мускатного ореха (кол-во всех специй можно удвоить по вкусу)

сахар

Смешать в миске просеянную муку с дрожжами и сахаром.

Добавить масло и молоко. Замесить мягкое тесто и оставить подниматься до увеличения объема в два раза.

Для начинки очень тонко порезать два яблока без шкурки. Смешать яблоки со специями и сахаром по вкусу (от 2-х ст.ложек до 100 гр, в зависимости от сорта яблок). Оставить яблоки настаиваться, пока поднимается тесто.

Подошедшее тесто осадить и разделить на две части (1/3 и 2/3). Большую часть теста тонко раскатать и поместить в форму (около 24 см). Сделать бортики. Присыпать манкой.

На тесто разложить яблоки (без сока, который они дали). Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатать и нарезать на полоски по 1,5 — 2 см. Из полосок сделать решетку на поверхности теста. Края теста завернуть внутрь, формируя бортики.
Смазать верх пирога желтком.

Выпекать при 180 градусах 30 минут.

За 30 минут яблоки останутся хрустящими. Если вы хотите яблочную начинку с мягкими яблоками, приготовьте яблочный мармелад.

Для яблочного мармелада:
700 гр яблок
40 гр сливочного масла
5 мл лимонного сока
Щепотка корицы
150 гр сахара
150 гр тёмного тростникового сахара

Почистить яблоки. Порезать их на мелкие кубики и потушить 15 минут со сливочным маслом, лимонным соком и щепоткой корицы.

Влить 80 мл воды и потушить ещё 15 минут. Всыпать два типа сахара. Перемешать и варить минимум 1 час на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и компактной.

Treccia russa

Mon, 19 Sep 2016 11:33:00 +0000

Коса с черносливом, миндалем и цитрусовым ароматом

Этот вариант плетения теста в Италии известен, как «русская коса».
Заплетённую косу можно перед выпечкой перенести в форму для кекса. Мне не нравится этот вариант, потому что готовая коса получается угловатая. Предпочитаю помочь ей сохранить форму, используя бумагу для выпечки. Ниже видно, как я это делаю.

Для теста:
500 гр муки
15 гр свежих дрожжей
190 мл молока
50 гр мёда (или сахара)
120 гр яйца (примерно 2 средних)
70 гр сливочного масла
7 гр соли

Для начинки:
250-300 гр чернослива
130 гр миндаля
4 ст.ложки мёда
Цедра 1 мандарина
Цедра 1 лимона
Сок и цедра 1 апельсина

Для смазки:
1 яичный желток
1 ст.ложка молока

Замесить тесто. Просеять муку. Растворить дрожжи в тёплом молоке. Влить дрожжи в муку. Добавить сахар и яйца. Хорошо перемешать вилкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и соль. Вымесить тесто. Поместить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть крышкой и оставить подниматься в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.

Приготовить начинку. Чернослив порезать и потушить в сковороде с добавлением небольшого количества воды, пока он не станет мягким (ок.10 мин, но зависит от чернослива ). Он делжен превратиться в однородную массу, без кусочков.

Откинуть готовый чернослив на сито. Воду от чернослива слить в стакан.

Смешать чернослив с мёдом, цедрой и соком цитрусовых. Если масса получится слишком густой, разбавить слегка водой , образовавшейся при тушении чернослива.

Измельчить миндаль.

Подошедшее тесто раскатать на рабочей поверхности в пласт.

Смазать пласт теста начинкой так, чтобы остался свободный от начинки, чистый край в 2 см.

Присыпать сверху миндалём.

Закрутить тесто в рулет.

Смочить слегка водой шов, чтобы тесто хорошо слиплось.
Шов должен быть по центру рулета. Легко надавливая на скалку, пройтись ей по рулету, чтобы закрепить шов.
Перенести рулет на бумагу для выпечки. Разрезать рулет вдоль пополам, не доходя до самого конца около 10 см.Отрезать сверху кусок рулета, высотой, примерно, 4-5 см. Отложить его в сторону.

Подогнуть верхнюю часть рулета вниз и вывернуть её наружу посередине между двух жгутов, чтобы получилось подобие розы. У розу для красоты можно развернуть слегка лепестки.

Переплести оставшуюся часть рулета в косу.

Поместить отрезанный кусок рулета (вторую розу) в нижнюю часть косы, чтобы оба конца рулета смотрелись одинаково. Раскрыть лепестки у розы.

Скрепками закрепить углы бумаги для выпечки так, чтобы она приобрела форму ёмкости, которая поможет косе сохранить форму. Оставить косу подниматься около 30 минут.

Смазать яичным желтком, взбитым со столовой ложкой молока, и выпекать при 160° около 40 минут. Готовую косу перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Kringel

Mon, 19 Sep 2016 09:22:00 +0000

Когда эстонский крендель встречает итальянскую Нутеллу...

Крендель (крингель) – традиционная эстонская праздничная выпечка и, если уж печь его дома, то, конечно, по рецепту эстонского автора Иды Сави из книги
«Булочки, пироги, пирожные» ( у меня 1988 года издания). Книга эта настолько популярна, что она была переиздана в советские времена раз 10. Если у вас будет возможность купить её где-то на просторах интернета, я вам советую это сделать.

Крендели бывают с начинкой и без, хотя в интернете на всех языках можно найти практически один единственный рецепт - крендель с корицей. На самом деле крендель с корицей реже всего пекут в Таллинне. Если крендель без начинки, его формуют, как описано ниже. Я же решила сделать его похожим на тот, который когда-то мы заказывали в кондитерской гостиницы «Виру». Помню, что внутри он был промазан шоколадом и сверху полит шоколадной глазурью. Именно эти изменения, а точнее, добавки, я и внесла в рецепт Иды Сави. Поэтому и формовка у меня другая. Я раскатываю тесто в пласт, смазываю Нутеллой, скручиваю в рулет. Затем рулет режу вдоль пополам и переплетаю. Переплетённый рулет соединяю в кольцо.
Для начики у меня пошло около 200 гр Нутеллы.
Выпекала при 170° 50 минут.
Рецепт привожу без изменений, в том виде, в котором он дан в книге.

2 стакана молока
50-60 гр свежих дрожжей
1 ч.ложка измельчённого кардамона
Тёртая цедра ½ - 1 лимона
1 ч.ложка соли
2 ст.ложки рубленых цукатов
3-4 яичных желтка или 1 яйцо и 2 яичных желтка
150-200 гр сахара
200-250 гр сливочного масла
150-200 гр изюма
1 кг муки
Яйцо или яичный желток для смазывания
Миндаль и сахарная пудра для посыпания

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить тёплое молоко и примерно половину всей муки, вымесить ложкой жидкое тесто и поставить в тёплое место подниматься на 15-20 минут. В опару добавить взбитые с сахаром яичный желтки, соль, приправы,оставшуюся муку, вымесить тесто, постепенно добавляя во время вымешивания разогретое или взбитое добела масло, затем цукаты и промытый, обсушенный и вывалянный в небольшом количестве муки изюм. Тесто накрыть салфеткой, поставить в тёплое место подниматься, 2-3 раза обмять его. Хорошо поднявшееся тесто раскатать на пирожковой доске в форме длинного жгута, сформовать на листе крендель и оставить на некоторое время для расстойки. Миндаль опустить на несколько минут в горячую воду, снять плёнку, мелко изрубить или нарезать.
Подошедший крендель смазать взбитым яйцом или яичным желтком и украсить рубленым, нарезанным или целым миндалём. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 30-40 минут. Вначале, до того как крендель подрумянится, температура должны быть немного выше. Если крендель начинает сверху пригорать, то его следует накрыть влажной пергаментной бумагой и понизить темпераьуру в духовке. Готовый крендель выложить на пирожковую доску или решётку и накрыть салфеткой. Остывший крендель посыпать через сито сахарной пудрой.

Coniglietti di Pasqua

Mon, 12 Sep 2016 17:53:00 +0000

Пасхальные зайчики

540 гр муки
13 гр свежих дрожжей
75 гр сахара
120 мл молока
3 яичных желтка
120 гр сливочного масла

1 желток и 1 ст.ложка молока для смазки

Чтобы сделать пасхальных зайчиков, приготовить опару.

Поместить дрожжи в миску с 75 мл тёплой воды, добавить 40 гр муки и оставить на 30 минут.

Просеять оставшуюся муку с сахаром, щепоткой соли.
Смешать с молоком, желтками и 120 гр растопленного масла.
Добавить опару и замесить мягкое эластичное тесто.
Оставить тесто подниматься до увеличения объёма вдвое.
Поднявшееся тесто осадить.

Начать формировать булочки. На тельце пасхального зайчика у меня пошло 80 гр теста. Скатать из него колбаску около 30 см длиной, чуть толще пальца.

Закрутить в улитку. Перенести на противень. Добавить пасхальному зайчику голову и хвостик из шариков теста.

Для ушек ещё один шарик разрезать пополам почти до конца.

Готовые пасхальные зайчики смазать желтком, взбитым с ложкой молока.

Выпекать при 180 С около 20 минут, пока не зарумянятся.

Pasta sfoglia lievitata

Fri, 02 Sep 2016 08:34:00 +0000

Дрожжевое слоёное тесто

Датское слоёное тесто.
Рецепт из книги Найджелы Лоусон. К сожалению, книги у меня нет, поэтому рецепт мне достался от подруги, а ей от знакомой и т.д. Могу сказать, что тесто получается просто сказочное. Делать его гораздо проще, чем обычное слоёное. С этим тестом даже начинающий справится. Муку Манитоба можно заменить вашей любимой мукой и добавить 350 гр муки, а не 100 + 250. Осветите зиму солнышками!

60 ml тёплой воды
125 ml тёплого молока
7-8 g сухих дрожжей (или 14 g свежих)
1 яйцо
25 gr сахара
щепотка соли
250 gr сливочного масла
100 g муки Manitoba
250 g муки 00 + мука для раскатки на второй день

Для булочек с абрикосами:
150 g заварного крема
300 g абрикосов в сиропе

Для смазки булочек:
1 яйцо, взбитое с 2 ст.ложками молока
Способ приготовления

Соединить жидкие ингредиенты. Для этого смешать тёплое молоко с тёплой водой и расстворить в них дрожжи.Дать дрожжам настояться пару минут. Добавить к дрожжам сахар и взбитое вилкой яйцо.

Нарезать масло на кусочки: сначала вдоль пополам, а затем по 0,5 мм толщиной.

Всыпать в процессор муку со щепоткой соли. Добавить измельчённое масло. Включить процессор в режиме Pulse раз 7-10, не больше. Масло должно измельчиться ещё больше и перемешаться с мукой, но эти два ингредиента не должны объединиться в однородную массу.

Полученную крошку перевернуть в миску с жидкими ингредиентами. (на этой фото лучше видны кусочки масла в муке).

Перемешать составляющие в миске лопаткой снизу вверх (как для бисквита). Это нужно делать быстро, чтобы масло не начало таять. Составляющие должны объединиться в центре миски в шар, но масса не должна получиться однородной, а с очевидными вкраплениями кусочков масла. Накрыть миску крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день достать массу. Она заметно поднимется.

Перенести массу на рабочую поверхность, присыпанную мукой (лучше, если рабочая поверхность из мрамора или металла, чтобы масса не нагревалась).На фото видно структуру массы. Она очень пористая. Видно, что она росла ночью.Придавить её руками. Присыпать мукой.

Обсыпать скалку мукой и начать раскатывать массу. Раскатанную массу сложить в три раза. Для этого мысленно поделить пласт на три части и сложить левую треть направо, а правую налево на неё (как кошелёк). Массу легче поднимать металличесикм скребком. (На фото видно, какое ещё некрасивое тесто)

Повернуть сложенный пласт на 90°. Каждый раз присыпать пласт и рабочую поверность мукой. Снова раскатать

и сложить в три раза. Повторить всю операцию несколько раз (минимум три), пока масса не превратится в тесто, а тесто не впитает достаточное количество муки, что сделает его послушным и гладким, а вкрапления из кусочков масла практически исчезнут.( я складывала раз 5-6. После третьего раза так увлеклась, что, к сожалению, сбилась со счёта). Тесто всё жедрожжевое, поэтому, когда оно будет доходить до кондиции, оно начнёт приятно вздыхать и охать под скалкой. Будет оно и пузыриться. Так и надо.

Готовое тесто разрезать пополам. Завернуть каждый кусок по отдельности в плёнку и убрать в холодильник ( по рецепту на 30 минут. Но надо сказать, что с первым куском теста, которое я достала через 30 минут, работать было гораздо сложнее, чем со вторым, который пролежал в холодильнике полтора часа.Отсюда и вывод: тесто нужно убрать в холодильник минимум на час- полтора).

Достать тесто из холодильника и раскатать его на присыпанной мукой рабочей поверности. Самая удобная величина для одного куска теста 40х40 см, толщина теста при этом получится около 5 мм, т.е. довольно тонкое. Затем тесто разрезать на одинаковые квадраты величиной 10х10 см.

Сделать диагональные надрезы в углах,

перенести на противень, помогая себе скребком,

и загнуть к центру лепестки, формируя вертушку. Готовые булочки наколоть в самом центре вилкой и оставить подниматься полтора часа.

Через полтора часа поместить в центр каждой вертушки «пуговку» из заварного крема (меньше абрикосовой косточки) и накрыть крем половинкой абрикоса ( абрикосы нужно заранее достать из банки с сиропом и дать им подсохнуть). Смазать вертушки яйцом, взбитым с двумя ст. ложками молока, и выпекать при 180° около 12-15 минут или, пока они не подрумянятся.
Готовые вертушки для блеска смазать абрикосовым конфитюром, разбавленным слгка водой (если он слишком густой) и подогретым в микроволновке.

Bomboloni con sorpresa

Thu, 01 Sep 2016 13:19:00 +0000

Бомбочки с двойным сюрпризом

Маленькие круглые булочки в Италии называются «бомбочки» - bomboloni. Это что-то типа пончиков. Сегодня предлагаю вам бомбочки из дрожжевого теста, которые скрывают двойной сюрприз: в них спрятан абрикос, а вместо косточки у него белый шоколад. Райской удовольствие!

250 гр муки
3 ст.ложки сахара
100 гр белого шоколада
6 гр дрожжей
12 шт. кураги (сухих абрикосов)
1 яйцо
1 желток
Сахарная пудра
Сливочное масло
Соль

Курагу нужно замочить часов на 8-12, чтобы она набухла (и превратилась в абрикос).

Замесить тесто из муки, дрожжей,50 мл воды, 25 гр масла, сахара, щепотки соли и половины яйца.

Для этого растопить масло. Дрожжи растворить в тёплой воде.Яйцо разбить, взбить вилкой и использовать только его половину.
Поставить тесто в тёплое место и дать ему подняться.

Набухшие абрикосы достать из воды, обсушить.
Вставить в каждый абрикос кусочек белого шоколада.

Через 3 часа тесто раскатать в пласт 0,5 см толщиной и вырезать из него 12 дисков диаметром 10 см.

Завернуть в каждый диск один абрикос с шоколадом внутри.

Очень хорошо скрепить (чтоб шоколад не вытек) и получить 12 шариков.

Поместить шарики в формочки, подходящие по размеру и смазанные маслом или накрытые пергаментом, местом скрепления вниз. Пергамент нужно нарезать на квадраты, смочить сгегка водой, отжать и придать форму.

Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 190° духовке около 15 минут.

Готовые бомбочки присыпать сахарной пудрой.

Focacette di grano saraceno.

Thu, 01 Sep 2016 12:24:00 +0000

Фокачча из гречневой муки с персиками

250 гр гречневой муки
250 гр пшеничной муки
250 гр картофеля
170 гр греческого йогурта или сметаны
Ок.250 гр сахара
4 персика
15 гр свежих дрожжей
100 мл молока
1 яйцо
1 веточка тимьяна
Щепотка соли

Помыть и почистить картофель, наерзать его на кубики и отварить на пару.Готовый картофель подавить, как для пюре.

Приготовить опару. В тёплом молоке растворить дрожжи с чайной ложечкой сахара.
Влить молоко в 50 гр пшеничной муки, перемешать и отсавить на 30 минут.

Опара поднимется и начнёт пузыриться.

Через 30 минут к опаре добавить раздавленный картофель, оставшуюся муку, пшеничную и гречневую, 90 гр сахара, йогурт и соль. Вымесить тесто и оставить подниматься. Объём теста должен увеличиться вдвое.

Пока тесто поднимается, подготовить начинку из персиков. Снять с персиков шкурку и нарезать на тонкие дольки. Поварить, помешивая, персики со 100 гр сахара и веточкой тимьяна, пока не выпарится вся жидкость и персики не начнут прилипать к кастрюле. У меня пошло 30 минут.

Поднявшееся тесто разделить на 10 одинаковых частей.

Раскатать 8 частей в лепёшечки по 1/5 см толщиной (Скалкой пользоваться не обязательно.Тесто хорошо формируется руками). Перенести 4 лепёшки на противень, накрытый бумагой для выпечки.

Выложить на каждую из 4 лепёшек начинку из персиков.

Накрыть оставшимися 4 лепёшками.

Из оставшихся 2 частей теста сделать длинные жгуты. Из жгутов заплести косички по 2 или по 3 жгута и украсить ими фокаччи по кругу.

Смазать фокаччи взбитым яйцом и присыпать сахаром.

Дать подняться фокаччам ещё 30 минут.

Выпекать при 200° около 35 минут.

Colomba

Mon, 28 Sep 2015 11:09:00 +0000

Пасхальная голубка

В Италии на Пасху не пекут куличи, но зато пекут Коломбу, т.е. Голубку. Говорят, что традиция эта родилась в 6 в.,когда, во время осады города Павии королём Альбоино, ему была преподнесена Голубка в знак примирения. Но особую популярность этот торт (или кекс?) получил в начале прошлого века, благодаря кондитерам марки Motta. Приготовление Голубки - работа очень сложная и долгая. Только на тесто идут два дня, оно должно подняться 5 раз и каждый раз к нему что-то подмешивают. Т.е., практически, два дня перед Пасхой не выйти из дома из-за Голубки. Я пробовала её делать и сидела по два дня дома. Но однажды мне на глаза попался рецепт одной бабушки, рецепт, опробованный поколениями. И я рискнула. Результат всех поразил. Вкуснятина получилась исключительная и всего полтора часа работы.

500 гр муки
300 гр сахара
150 гр сливочного масла
100 гр миндаля
50 гр изюма
3 яйца
Цукаты
Полтора пакетика разрыхлителя
Молоко
Сладкое десертное вино
Апельсиновая эссенция

Для глазури:
150 гр миндальной муки
150 гр сахарной пудры
3 яичных белка

Замочить изюм в сладком вине.

Отделить белки от желтков. Взбить белки в пену.

Желтки смешать с сахаром и размягчённым маслом, добавить немного молока, хорошо перемешать и начать постепенно подсыпать муку, всё время хорошо перемешивая деревянной ложкой. Если получается очень густо, добавить ещё немного молока.

Добавить апельсиновую эссенцию и только затем,- взбитые белки. Добавить изюм вместе с вином, цукаты и, в самом конце, разрыхлитель, просеивая его через ситечко. Перемешать всё долго и тщательно.

Теперь нам нужна форма для Голубки. В принципе, можно использовать любую форму для торта, но, если вы хотите приготовить Голубку по-итальянски, возьмите одноразовую алюминиевую форму для выпечки и согните её, придав ей форму, которую видите у меня на фотографии. Это очень просто. Многие итальянки так делают. Конечно, перед Пасхой в Италии во всех магазинах продают специальные формы для Голобки. Самые популярные -из картона (как на фото).

Они одноразовые: испёк и выбросил. Есть у меня и тефлоновая форма, но я её забросила. Вообще, заметила за собой тенденцию всё чаще использовать для выпечки одноразовые формы, благо, что сейчас их можно купить любой формы и размера.

Тесто не очень жидкое и не льётся. Выкладываем его в форму, помогая ложкой.

Приготовить глазурь. Для этого смешать миндальную муку с сахарной пудрой и белками. (Масса должна получиться довольно густой).
Покрыть голубку глазурью.
Сверху распределить миндаль и сахарную крошку. И в нагретую до 180 гградусов духовку на 50-55 минут.